Sayur Nightshade Bukan Sesuatu Yang Buruk Bagi Anda

(SeaPRwire) –   Jika anda pernah jatuh ke lubang tren kesehatan dan kesejahteraan daring, anda kemungkinan besar pernah tersandung sisi gelap nightshade—sayuran yang mencakup tomat, kentang, terong, dan paprika. Yang menjadikan mereka tiba-tiba menjadi bahan berita adalah karena mereka telah dipilih oleh ahli kebugaran yang memproklamirkan diri dan pelaku diet selebriti sebagai penyebab di balik berbagai masalah kesehatan, mulai dari radang sendi hingga kambuhnya penyakit autoimun, dan gangguan pencernaan.

Meskipun ada sedikit bukti ilmiah untuk klaim ini, sebagian orang melaporkan merasa lebih baik setelah menghentikan nightshade dari diet mereka. Jadi, sebelum anda mulai memandang salad, terong parmesan, dan kentang panggang anda dengan curiga, ada baiknya melihat lebih dekat.

Mengapa nightshade menjadi begitu kontroversial (dan dari mana asal nama yang teduh itu)? Ilmuwan, dokter penyakit dalam, dan ahli diet terdaftar menyorot sayuran yang difitnah secara tidak adil ini.

Apa itu sayuran nightshade?

Sayuran nightshade berasal dari famili tumbuhan berbunga Solanaceae, yang merupakan sumber nutrisi, dikemas dengan vitamin (seperti C dan K), mineral (seperti kalium dan magnesium), dan serat. Ahli diet dan dokter merekomendasikan mereka dalam jumlah besar. Faktanya, mereka membuat beberapa makanan pokok dalam salah satu rencana makan paling sehat di dunia, Diet Mediterania.

Di sinilah letak kecurigaan: Sayuran ini juga mengandung alkaloid, yang merupakan bahan kimia alami yang diproduksi oleh tanaman yang dipercaya untuk menghalangi pemangsa. Jika dikonsumsi dalam konsentrasi yang sangat tinggi, alkaloid, seperti solanin dalam kentang dan terong, tomat dalam tomat, atau kapsaisin dalam paprika dapat menyebabkan gejala seperti muntah, diare, dan sakit perut.

Hal ini menyebabkan perdebatan tentang efeknya dalam dosis apa pun. Joe Schwarcz, direktur McGill University’s Office for Science and Society dan penulis A Grain of Salt: The Science and Pseudoscience of What We Eat, menjelaskan bahwa meskipun nightshades mengandung alkaloid, jumlah yang biasanya dikandungnya tidak masalah. Sementara kentang, misalnya, yang dimakan oleh satu miliar orang di seluruh dunia, memang mengandung solanin, jumlahnya hanya berupa jejak, katanya. Jumlah solanin rata-rata dalam kulit kentang berarti orang dengan berat 200 pon harus memakan 20 pon kentang untuk mengalami tingkat toksik, University of Nebraska.

Namun, ada konsentrasi alkaloid yang lebih tinggi dalam kentang hijau yang bertunas, itulah sebabnya penting untuk menyimpannya di tempat yang sejuk dan gelap serta membuang kentang yang telah berubah warna menjadi hijau dan bertunas. Selama Kelaparan Besar ke-19 di Irlandia, orang-orang makan banyak kentang yang telah disimpan dengan tidak benar dalam waktu lama, kata Schwarcz. “Tapi itu tidak terjadi di Amerika Utara. Kita tidak melihat keracunan kentang atau keracunan tomat atau keracunan terong. Kita sama sekali tidak melihatnya.”

Sayuran ini juga mengandung lektin, catat Schwarcz, dan walaupun lektin dapat menyebabkan gangguan pencernaan bagi sebagian orang, lektin tidak berbahaya bagi sebagian besar orang.

Nama “nightshades” sebagian berasal dari tanaman Belladonna yang terkenal, juga dikenal sebagai “nightshade yang mematikan,” karena mengandung alkaloid yang sangat beracun yang disebut atropin, yang secara historis digunakan sebagai racun dan obat. Hubungan ini telah menggugah mitos tentang toksisitas sayuran nightshade. “Hanya karena tomat dan kentang berada dalam famili botani yang sama dengan Belladonna, bukan berarti mereka sama beracunnya,” kata Schwarcz.

Efek Tik-Tok: klaim vs. sains

Di media sosial, anda tidak akan kekurangan video dan blog yang menjelek-jelekkan sayuran nightshade, dengan judul mulai dari “Makanan yang harus dihindari jika anjing anda menderita radang sendi,” hingga “Sayuran ini bisa memperburuk eksim anda!” Sebagian besar adalah karya pemberi pengaruh dan “pakar gizi yang ditunjuk sendiri”, catat Schwarcz. Menurutnya, para kreator ini menjalankan keseluruhan mulai dari “ketidakmampuan total… hingga dokter yang tersesat.” Ada juga banyak testimoni dari orang-orang dengan kondisi autoimun seperti lupus, psoriasis, dan (IBD) yang bersumpah bahwa mereka merasa lebih baik ketika mereka menghentikan nightshade. Sementara ahli medis dan ahli gizi menyarankan bahwa beberapa orang kemungkinan akan mendapat manfaat dari diet eliminasi, peringatan menyeluruh terhadap nightshade tidak terbukti.

Dr. Rebecca Kuang, seorang dokter penyakit dalam di Pusat Medis Universitas Pittsburgh, telah mempelajari hubungan antara nightshade dan penyakit gastrointestinal. A yang dia tulis bersama tahun lalu menunjukkan bahwa bahan kimia alami dalam sayuran ini dapat mengganggu penghalang usus dan mungkin memperburuk gejala bagi mereka yang menderita penyakit usus tertentu seperti IBD. Banyak penelitian dalam tinjauan dilakukan pada tikus, tetapi jika temuan tersebut berlaku untuk manusia, memakan terlalu banyak sayuran ini dapat memperburuk gejala bagi mereka yang menderita penyakit usus tertentu seperti IBD.

Nightshade juga mengandung potensi alergen yang dapat menyebabkan reaksi serupa dengan alergi makanan lainnya, dengan reaksi silang antara makanan di keluarga nightshade dan makanan lainnya. Studi Kuang menunjukkan ada potensi nightshade untuk memicu aktivasi sel mast, yang menyebabkan peradangan dan ketidaknyamanan di saluran pencernaan, mirip dengan reaksi alergi.

Namun, penelitian di bidang ini masih baru, dengan banyak penelitian bergantung pada hewan atau melibatkan variabel yang dapat memengaruhi hasil. Misalnya, Kuang tertarik pada bagaimana cara penyiapan sayuran nightshade—seperti kentang goreng dengan kandungan lemak tinggi—dapat memengaruhi beberapa kadar alkaloid. Lebih banyak ilmu dasar dan studi manusia diperlukan, katanya, untuk sepenuhnya memahami bagaimana makanan nightshade dapat mengiritasi saluran pencernaan.

“Saya tidak ingin kesimpulannya adalah bahwa setiap orang harus menghindari makanan ini,” katanya, “tetapi sebagian orang mungkin peka terhadap makanan ini.”

Apa yang harus dilakukan jika anda menduga memiliki intoleransi atau alergi terhadap sayuran nightshade

Menavigasi masalah rumit tentang kepekaan terhadap makanan, alergi, dan intoleransi bisa jadi sulit, terutama jika menyangkut nightshade. Ahli diet dan ahli gizi menekankan pentingnya pendekatan yang dipersonalisasi daripada pengecualian yang luas. Lona Sandon, seorang profesor di departemen nutrisi klinis di University of Texas Southwestern Medical Center, membawa perspektif pribadi pada wawasan profesionalnya, setelah hidup dengan rheumatoid arthritis, suatu kondisi autoimun, selama 30 tahun. “Itu telah lama menjadi cerita rakyat,” katanya, dan menambahkan bahwa dia sendiri telah mencoba menghilangkan nightshade, bersama dengan banyak makanan lainnya—tetapi tidak berhasil. “Tidak ada cukup minyak ikan di dunia, tidak cukup buah dan sayuran di dunia, yang akan memperbaiki apa yang terjadi dengan sistem kekebalan saya,” katanya. Meskipun telah diperdebatkan selama puluhan tahun, bukti tentang dampak nutrisi nightshade tidak banyak meningkat. “Faktanya,” kata Sandon, “ada lebih banyak penelitian yang mendukung bahwa orang harus memasukkan makanan ini ke dalam makanan mereka ketika mereka memiliki kondisi peradangan seperti rheumatoid arthritis.”

Jika anda menduga bahwa anda mungkin peka terhadap nightshade, kata Sandon, jangan memakannya selama dua minggu. Kemudian secara perlahan perkenalkan kembali ke dalam makanan anda. Beri waktu sekitar tiga hari di antara masing-masing makanan, karena reaksi dapat tertunda. Dia merekomendasikan membuat buku harian makanan dan gejala untuk melacak potensi kepekaan.

Briana Butler, CEO Gnaw Collective dan ahli diet terdaftar yang berspesialisasi dalam pembinaan nutrisi untuk atlet dan wanita kulit berwarna, menjelaskan bahwa ahli diet terdaftar dapat membimbing individu melalui diet eliminasi untuk mengidentifikasi kepekaan terhadap makanan dan memeriksa faktor potensial lainnya seperti kesehatan usus. “Menurut saya, tidak ada cukup penelitian untuk menghentikan [nightshade] sepenuhnya,” katanya. “Pernyataan tersebut tidak mungkin berlaku untuk semua orang. Hal ini harus dilakukan kasus per kasus dan mencari tahu apa yang sebenarnya terjadi?”

Butler menunjukkan bahwa alergi langsung terhadap nightshade jarang terjadi, karena bukan termasuk dalam sembilan alergen yang paling umum. Baik Sandon dan Butler memperingatkan agar tidak menghilangkan nightshade tanpa bukti kuat tentang kepekaan pribadi. Mereka mendorong konsultasi dengan petugas layanan kesehatan bagi mereka yang mengalami