Tanah Yang Tidak Memerlukan Ozempic

(SeaPRwire) –   Pada bulan Mac 2023, pihak berkuasa perubatan Jepun mengumumkan bahawa ubat baru —yang menjadi sangat dipinta di seluruh dunia, menyebabkan —telah diluluskan untuk merawat kegemukan di negara mereka. Pada pandangan pertama, ia kedengaran seperti berita baik untuk Novo Nordisk, syarikat yang menghasilkan dan Wegovy. Tetapi outlet industri the Pharma Letter bahawa ini sebenarnya tidak akan menjadi peningkatan yang banyak. Mereka meramalkan bahawa ubat-ubat ini akan mendominasi pasaran di Jepun, tetapi itu tidak akan bermakna banyak, untuk sebab yang mudah: hampir tiada kegemukan di sana. Jepun, kelihatannya, ialah tanah yang tidak memerlukan Ozempic.

Saya terfikir bagaimana ini boleh berlaku, dan jika jawapannya mungkin menawarkan saya jalan keluar daripada dilema yang menghantui saya. Beberapa bulan sebelum ini, saya telah memulakan mengambil Ozempic, dan saya sedang melawat seluruh dunia untuk mewawancara pakar terkemuka mengenai ubat-ubat ini untuk penyelidikan buku baru saya, . Semakin banyak saya menemui, semakin terbelah saya menjadi. Saya telah belajar bahawa terdapat manfaat kesihatan yang besar untuk menyembuhkan kegemukan dengan ubat-ubat ini: contohnya, Novo Nordisk mendapati suntikan mingguan mengurangkan risiko serangan jantung atau strok sebanyak 20% untuk peserta dengan BMI melebihi 27 dan sejarah kejadian kardiovaskular. Tetapi saya juga melihat terdapat risiko yang ketara. Saya mewawancara saintis Perancis yang berprestij yang bimbang ubat-ubat itu boleh menyebabkan peningkatan kanser tiroid, dan pakar yang bimbang ia akan menyebabkan peningkatan masalah ini. Pakar lain bimbang ia akan atau . Tuntutan ini semuanya dibantah dan dibahaskan dengan hebat. Saya merasa terperangkap antara dua pilihan berisiko—kegemukan berterusan, atau ubat-ubat dengan banyak ketidakpastian.

Jadi saya pergi ke Jepun, untuk mengetahui: bagaimana mereka mengelakkan perangkap ini? Anggapan pertama saya ialah orang Jepun mesti memenangi loteri genetik—mestilah ada sesuatu dalam DNA mereka yang menyebabkan mereka kekal langsing. Tetapi pada lewat kurun ke-19 dan awal kurun ke-20, bilangan besar pekerja Jepun berhijrah ke Hawaii dan mereka kini telah tinggal di pulau itu selama empat generasi. Mereka secara genetik sangat serupa dengan orang Jepun yang tidak meninggalkan. Ternyata selepas kira-kira 100 tahun, orang Jepun Hawaii kini hampir segemuk orang yang mereka tinggali. Sesetengah daripada mereka gemuk, berbanding 24.5% daripada penduduk Hawaii secara keseluruhannya. Ini bermakna orang Jepun Hawaii empat kali lebih berkemungkinan menjadi gemuk berbanding orang di Jepun. Jadi sesuatu selain gen menjelaskan kesangkaran Jepun. Tetapi apa?

Saya mendapat sedikit penjelasan apabila saya pergi ke Kolej Tokyo untuk Sushi & Washoku, untuk mewawancara presiden Masaru Watanabe, yang juga saya bercakap melalui Zoom pada satu lagi kesempatan. Beliau telah bersetuju untuk memasak satu hidangan untuk saya bersama beberapa pelatihnya, dan untuk menjelaskan prinsip di sebaliknya. Beliau memberitahu saya: “Ciri utama masakan Jepun ialah kesederhanaan. Bagi kami, semakin ringkas, semakin baik.”

Beliau mula membuat satu hidangan Jepun yang biasa, jenis yang dimakan oleh orang seluruh negara pada waktu tengah hari itu. Beliau dan tukang masaknya memanggang ikan teri, merebus nasi, membuat sup miso, dan menyediakan beberapa acar. “Kami secara tradisinya tidak makan daging banyak. Kami ialah negara pulau. Kami menghargai ikan.” Ketika ikan teri dipanggang, saya melihat pelbagai minyak dan lemak mengalir keluar. Lebih penting lagi, Masaru menjelaskan, ini merupakan ilustrasi salah satu prinsip asas masakan Jepun. Masakan Barat, katanya, terutamanya tentang “menambah.” Untuk membuat makanan sedap, anda menambah mentega, limau, herba, sos, pelbagai bahan kimia. “Tetapi gaya Jepun adalah sepenuhnya sebaliknya.” Ia adalah “masakan kurang.” Ia adalah tentang mengeluarkan rasa asal, “bukan menambah apa-apa tambahan,” katanya. Tujuan utamanya adalah cuba “membuat sebanyak mungkin rasa semula jadi bahan-bahan.” Bagi tukang masak Jepun, kurang lebih baik.

Beliau juga berkata hidangan Jepun mempunyai saiz yang sangat kecil, tetapi lebih banyak daripadanya—lima dalam satu hidangan biasa. Sebelum kami mula makan, Masaru menjelaskan prinsip Jepun tentang makan. Perkara pertama yang saya perlu pelajari ialah “makan segi tiga.” Sepanjang hidup saya, apabila saya makan hidangan dengan komponen yang berbeza, saya kebanyakannya akan makan mereka secara berurutan—mula sup, habiskan sup; mula salad, habiskan salad; mula pasta, habiskan pasta. “Di Jepun, ini dianggap sangat pelik,” katanya. “Ia merupakan cara makan yang kurang ajar.” Satu hidangan seperti ini sepatutnya dimakan dalam bentuk segi tiga. “Pertama, minum sedikit sup, kemudian pergi ke hidangan sampingan—satu gigitan. Kemudian cuba nasi, untuk satu gigitan. Kemudian ikan teri—lagi-lagi, satu mulut penuh. Kemudian kembali dan rasa sup sekali lagi,” katanya. “Ini juga kunci untuk menjaga kesihatan anda … Mengekalkan keseimbangan, jadi anda tidak makan terlalu banyak.”

Perkara kedua yang kami perlu pelajari ialah bila untuk berhenti. Di Jepun, anda diajar sejak usia yang sangat muda untuk hanya makan sehingga anda berasa . Ia mengambil masa bagi badan anda untuk merasakan anda telah makan cukup, dan jika anda mencapai perasaan kenyang ketika anda masih makan, maka anda pasti telah makan terlalu banyak.

Saya hanya makan makanan Jepun seperti ini semasa lawatan saya, dan tiga hari kemudian, saya mula mengalami campuran aneh antara harapan dan malu. Saya berasa lebih sihat dan ringan, tetapi saya juga berfikir—orang Jepun telah membina hubungan yang sangat berbeza dengan makanan selama beribu-ribu tahun, cara yang mustahil bagi kami untuk mengimport. Jadi saya terkejut untuk mengetahui bahawa kebanyakan budaya makanan Jepun dicipta sangat baru-baru ini—dalam ingatan hidup, sebenarnya.

Untuk mengetahui bagaimana Jepun mencipta budaya makanan yang sangat berbeza, saya tiba di Sekolah Koenji Gakuen dengan penterjemah saya pada pagi September yang panas menyengat. Ia merupakan sekolah biasa untuk kanak-kanak berumur antara lima hingga 18 tahun di kawasan perumahan kelas pertengahan di Tokyo. Kami disambut berhampiran pintu masuk oleh Harumi Tatebe, wanita pertengahan 50-an, yang telah menjadi ahli nutrisi di sana selama tiga tahun. Ketika kami berjalan di koridor, kanak-kanak melambai kepadanya dengan mesra, dan berteriak namanya, bersemangat untuk mengetahui apa yang akan mereka makan untuk tengah hari. Menurut undang-undang, Harumi berkata, setiap sekolah Jepun mesti menggajikan pakar seperti beliau. Ia mengambil masa tiga tahun untuk layak, selain daripada ijazah pengajaran, dan beliau menerangkan bahawa dalam kedudukan ini, anda mempunyai beberapa peranan penting untuk dimainkan.

Setelah hidangan siap, Harumi membawa pinggan ke pejabat ketua sekolah Minoru Tanaka. Ia merupakan kewajipan undang-undang bahawa pengetua setiap sekolah memastikan hidangan tengah hari memenuhi garis panduan nutrisi. Ia juga adat untuk pengetua makan hidangan yang sama seperti kanak-kanak dan makan terlebih dahulu, untuk memastikan ia selamat, berkhasiat dan sedap. Beliau melipat lengannya dan mulai makan. Selepas beberapa ketika, beliau mengangguk dengan kelulusan. Sebelum mereka mula makan, seorang kanak-kanak berdiri di hadapan kelas dan membaca apa hidangan hari ini, bahagian Jepun mana ia berasal dari, dan bagaimana unsur-unsur yang berbeza itu baik untuk kesihatan. Kemudian